El objetivo de este informe es ofrecer una visión panorámica de la evolución reciente, situación actual y potencialidad del sector de hostelería en el ámbito internacional y estatal, y, principalmente, en la Comunidad Autónoma del País Vasco. Este estudio actualiza el informe elaborado en 1998 centrado en el sector de restauración, en el que se incluyen las ramas de restaurantes, establecimientos de bebidas y la provisión de servicios de catering y comedores colectivos, y lo completa, por otra parte, al incorporar a la actividad de restauración la de alojamiento, componiendo en su conjunto el sector de hostelería.